【裝備】炊煮系統

*本文轉載於大石國際文化 《國家地理終極登山裝備指南：上山前一定要認識的工具與技巧》

在一趟為期三天，要健行加划充氣艇185公里走完北極之門國家公園的行程裡，為了能夠輕快移動，羅曼跟我決定攜帶我20公克重的1公升鈦鍋，而不是他453公克重的3.8公升鋁鍋。這趟旅程十分驚人：我們沿著水花四濺、泛舟等級II+的約翰河漂流了80公里，循著一條馴鹿小徑走到狼獾河（Woverine Creek）邊，接在品格魯克溪（Pingaluk Creek）被一隻北美灰熊攻擊。

但我們的早、晚餐都慢得令人煎熬，因為我們一次只能煮一公升的水。我記得我羨慕地看著羅曼啜飲他的咖啡，但我自己那鍋水還要再等十分鐘才會好，而他吃完最後一口凍乾千層麵時，我的水甚至還沒滾。（羅曼比我年長25歲，而且比我有成就，所以出於敬意，熱水都是給他先用─況且帶這隻鍋子主要是我的主意）。我們同意，下一次結伴旅行時，要帶比較符合我們需要的炊煮系統。

一套炊煮系統包含了四個部分：熱源、鍋具、點火裝置，還有至少一件餐具。怎樣才是理想的系統，大多取決於團體大小、餐點種類、使用頻率、燃料可得性跟當地法規。其他像是重量、燃料效率跟烹煮時間等考量，應該都是次等因素。

熱源

在任何炊煮系統中，最基本的需求就是充足的熱源，而熱源可以有很多種選擇。

營火

我個人最喜歡營火，特別是因為那種原始的舒適感、安全感跟溫暖。就算在阿拉斯加海岸邊被狂風撂倒，或是在育空地區北極圈被嗜血的蚊子追了一整天，晚上的營火時總能奇妙地讓我相信「一切都會沒事」。營火還有額外的好處，一是免費（省下爐子或燃料的花費），二是燃燒不需要我背的可再生資源。營火也非常適合團體使用，不僅輸出的熱能相當於好幾個爐子，也能提供一個交誼聚會的地點。

但營火確實也有缺點。在國家公園之類的高度使用區域，還有沙漠和高山地區等敏感環境，營火會消耗稀有的木材資源，而且如果控管不當，可能會引發野火。此外，前人留下的火架、灰燼堆跟燒黑的石頭都會破壞後人的荒野體驗。燃料─或是易燃燃料─並不是隨時都能取得，而且需要花時間蒐集然後加入火堆裡。鍋子會被煤灰覆蓋，如果沒有用袋子裝起來，就會弄髒背包裡的其他裝備。而且生火比使用攜帶式爐具還需要技巧，特別是風大或者燃料品質不好時。

攜帶式爐具

在我開始介紹攜帶式爐具的種類以及各自的優缺點之前，我要感謝三個絕佳的訊息來源。我對爐具的許多知識，特別是汽化爐跟瓦斯爐，都是透過羅傑‧卡芬（Roger Caffin）的網站Australian Bushwalking FAQ、他在《Backpacking Light》線上雜誌發表的文章，以及我跟他的個人通信學來的。

另一個寶貴的資訊來源是《Backpacking Light》裡一篇分成上下兩集的文章：〈Comparative Fuel Efficiency and Carry Weight for Six Lightweight Backpacking Cooking Systems〉，作者威爾‧雷維德（Will Rietveld）分析了各種爐具的整體效能。最後，www.ZenStoves.com這個網站上有大量的爐具資訊，包括很多自製爐具的方法。

木柴爐

Fritz Hande的Bush- buddy Ultra（115加幣，142公克）、OC Outdoors Fire-
Spout-Mini（45美元，340公克）和其他木柴爐都比營火不容易影響環境，而且更加節省燃料。它們較能替火源抵擋風雨，而且造成的環境傷害是最小的。火源不會燒焦地面、不需要使用火架，而且使用完畢後可以輕鬆撒掉灰燼。可以用咖啡罐、料理鍋、鐵絲網跟裝電池的電扇自己組裝木柴爐。

但木柴爐有許多跟營火一樣的缺點。最適合使用木柴爐的情況是沒有後援的漫長旅程，穿越環境敏感或是可用燃料取得不易的地區—例如在北極國家野生動物保護走一個月，那裡最可靠的可燃材料就是不易起火的柳樹。

木柴爐(圖片來源：backpackinglight.com)

汽化爐

兩種最受歡迎的登山爐具是汽化爐跟瓦斯爐。所有的汽化爐都可以燒白汽油（white gas，又稱Coleman fuel），有些款式也設計成可以燒煤油、無鉛汽油跟柴油。仔細閱讀使用說明，汽化爐的噴嘴通常必須換過，以避免火勢不穩、帶有濃煙。這些燃料在極度寒冷的溫度下也可以使用，世界各地都買得到，而且相對便宜。在阿拉斯加─育空地區遠征途中，我在偏遠的當地村莊裡也可以輕易買到汽油。就算每公升汽油要八美元，我煮滾一公升水的燃料費大概也只有一角美元。

但汽化爐也有不可忽視的缺點。汽化爐是所有爐具中最重的：爐子、加壓幫浦和燃料空瓶的重量就有310到450公克。石油基的燃料很容易污染附近的其他物品，像是衣物跟食物。汽化爐的構造、組裝方式跟使用方法很容易發生機械故障跟人為疏失，因此不避需要進行現場維修。我曾經必須清理堵塞的輸油管，也曾經得在加壓幫浦損壞之後用最急件寄送替換材料。且汽化爐小火慢煮的功能並不好。

最後，我覺得汽化爐十分嚇人。剛開火時，噴出30公分高、浪費燃料的火球是常有的事，而且我真的不喜歡坐在旁邊幾公分處就是加壓燃料瓶的炙熱開放火源附近。

瓦斯爐

相較於汽化爐，一個更加簡單、乾淨、輕便的選項就是瓦斯爐，這種爐子附著在一個預先加壓、不可回填的燃料罐上。

瓦斯爐分三種：

• 直 立 式 ， 像 是Snow Peak 的LiteMax（60美元，60公克），爐頭底部旋緊在瓦斯罐的上方；
• 分離式，爐頭經由瓦斯管跟瓦斯罐相連；
• 一體成型式，像是Jetboil的Personal Cooking.System（簡稱PCS，100美元，425公克），這其實是直立型爐具的的一個子分類，非常節省燃料，包含了專用鍋子、防風的爐頭跟熱能轉換器。

分離式瓦斯爐

(左)直立式瓦斯爐/ (右)一體成形式瓦斯爐(圖片來源：jetboil.com)

跟汽化爐相比，瓦斯爐煮水一樣快（或更快），而且更省燃料，這有一部分是因為瓦斯爐節省了會浪費燃料的加油過程。此外，瓦斯爐也很易於使用，就跟瓦斯烤肉架一樣：扭開調節閥，然後用火柴或自動點火器點燃。瓦斯爐小火慢煮的性能很好。瓦斯爐很少損壞或需要維修，而且沒有異味。

直立式跟分離式瓦斯爐的功能表現差不多，但直立式瓦斯爐的重量大概只有分離式的三分之一，不過分離式瓦斯爐比較穩固，更適合搭配大鍋使用。一體成型的瓦斯爐方便無比而且省燃料，但就重量跟價格而言，除非是大團體或長期旅行使用，否則並不划算。

瓦斯爐的主要缺點在於瓦斯罐。美國的標準版瓦斯罐裝的是正丁烷跟異丁烷，另外再加上丙烷（15 ~ 30%），全都加壓至液態。丁烷跟丙烷都是相當強的燃料。但這些瓦斯罐很難運送、帶上飛機，且在戶外用品店以外的地方很難買到。瓦斯罐又貴又重。一個340公克的瓦斯罐零售價要六美元，空瓶就重113公克，填裝227公克的燃料（可以燒開大約15公升的水）。

瓦斯罐不能由使用者自行填充。因此就算我在一趟旅程中只需要85公克的燃料，我可能還是得帶上一個340公克的全新瓦斯罐。同樣地，瓦斯一旦用完，罐子就成了垃圾，或是送到專業機構進行回收。

兩用爐

Brunton的Vapor AF（150美元，454公克）跟Primus的OmniFuel（165美元，454公克）這樣的兩用爐可以使用丁烷／丙烷瓦斯罐，也能使用液態燃料。這是種方便的設計，但是同時擁有一個液態燃料爐跟一個瓦斯爐反而比較輕，而且更省錢。

酒精爐

用百事可樂罐做的酒精爐(圖片來源：Wiki)

對許多長程與超輕量登山者來說，酒精爐就是王道。你不太可能在戶外用品店買到酒精爐，因為酒精爐在家裡就能自己做，簡單又省錢，網路上有好幾百種設計（不誇張）。百事可樂爐可能是最受歡迎的款式，但我強烈推薦「珍喜爐」（一美元，10克重），只要一個85公克重的鋁質貓罐頭和一個打洞器，十分鐘就能做出來。

• 酒精爐輕得荒謬。一整套炊煮系統可能只有85克到145克，比絕大多數的爐頭還輕（只有爐頭，還不含其他配件）。
• 大部分的設計都不可能故障，因為沒有什麼組件可以損壞或阻塞。如果不小心踩扁了，只要把它扳回原位，就可以點火繼續使用。
• 非常安靜，而且操作方法簡單無比：倒一些燃料進去，用火柴點燃它。
• 燃料容易取得而且便宜。在任何五金行的油漆專區都可以買到工業酒精（每公升六美元，大約可以煮45頓單人餐），而且美國北部地區的加油站都有賣HEET之類的汽油防凍劑（每瓶340毫升賣三美元，夠煮15頓單人餐）。酒精爐的燃料可以存放在任何塑膠瓶裡，而且可以需要多少就帶多少。

酒精爐也有一些限制：

• 不好關火。酒精爐可以悶熄或吹熄，但都不像用調節閥那麼方便。最好知道燒開一定的水量需要多少燃料，然後讓燃料燒完。
• 風會大幅降低爐子的效率，所以擋風板成為必需品。可以用Reynolds Wrap鋁箔紙做出一張可摺疊又不貴的擋風板，只有10公克重。也可以用Trail Designs的Caldera Cone來改良酒精爐系統的穩定性跟燃燒效率（35美元，30到90公克不等，視鍋具大小而定）。
• 水很慢才能煮沸——通常要六到八分鐘，視爐子款式、水溫、水量和擋風板而定。等水開的時候，我會找其他事做，例如伸展筋骨或是看明天的行程地圖。
• 以它的重量而言，酒精燃料的位能很低，因此用來融雪、進行無後援的旅程、或煮招過兩人的團體餐時，效率並不好。
• 日光下看不到火焰，會燙傷皮膚、引起森林火災。
• 最後：大部分的款式都沒有文火設計，所以很難用酒精爐「煮」東西。酒精爐最適合用來煮水沖泡熱飲或是泡晚餐（例如冷凍乾燥餐點）。

固體燃料爐

除非是長程或輕量化登山圈子內的人，否則大概都不知道酒精塊爐（ESBIT），或
稱固態燃料爐。這種超輕的爐子——事實上就是個平台而已——燃燒15公克重的塊
狀優洛托品（hexamethylenetetramine），七分鐘內只能燒大概兩杯水。就許多方面而言，這種爐具在重量、效能、能量輸出、速率跟畏風性上都跟酒精爐差不多。

但固態燃料塊的價格大約是酒精的五倍，而且只比瓦斯罐稍微好買一點點。此外，
固態燃料爐會在鍋具上留下黏稠的殘留物。

右：固體燃料爐 lifeviewoutdoors/ 左：固態燃料塊(圖片來源：traildesigns)

如何在冬天使用瓦斯爐?

通常瓦斯爐不推薦在冬天使用，因為如果沒有幾個小技巧，液態的瓦斯在低溫下不會氣化得那麼完全（或根本不氣化）。如果瓦斯不氣化，就不會有瓦斯從罐子裡輸出到爐頭燃燒。但這裡有幾項小技巧可以幫上忙：

1. 保持瓦斯罐溫暖：使用前把瓦斯罐放在外套裡、放在泡綿睡墊上跟雪隔開、用擋風板把一些熱能從爐頭反射回罐身。
2. 用「液態進氣」法，把瓦斯罐倒放，好讓液態燃料──而不是氣體──從瓦斯罐流出。

只有分離式瓦斯爐才能使用液態進氣法，而且必須是有「預熱管」的爐頭，可以把液態燃料在進到噴嘴前先汽化成瓦斯，才能安全使用。

書籍相關資料

• 書名：國家地理終極登山裝備指南：

         上山前一定要認識的工具與技巧

• 作者：安德魯．史克卡Andrew Skurka
• 譯者：陳伯彥
• 出版社：大石國際文化
• 出版日期：2013年03月14日

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