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隨著爬山的資歷日長，年輕時爭強好勝的心態也有了很大的改變，以前總以自己能夠背多少公斤，或是使用多複雜的裝備而自豪，事實是人外有人、天外有天，回過頭來要審視的還是自己在每一趟行山旅程中，究竟得到什麼成長與收穫。
在觀念越來越進步的今日，以往不斷追求複雜裝備的目標，也應該朝向簡單化的方向來變革，這點在長天數行程中顯得格外重要。當然，這並非提倡裝備的性能不重要，而是當我們能夠用更簡便的器材來達到更多元用途的時候，就有更多餘裕來面對每天的行程與狀況，甚至在必要時還能夠幫助到其他朋友。
炊煮簡單化（甚至吃冷食），以及一物多用的概念，也是裝備輕量化的準則之一，裝備輕量化達人 Dylan 就曾經撰文指出在台灣登山可以酒精爐取代瓦斯爐，我也曾經聽山友分享用營釘當作酒精爐架，讓裝備需求變得更單純。
酒精爐跟瓦斯爐相比有幾大優點：
- 爐的本體輕，媲美攻頂瓦斯爐。
- 燃料攜帶安全方便，且不須背負拋棄式燃料罐。
- 可精算每次攜帶的燃料量。
- 燃料費用極為便宜。
- 使用的場合與方式更彈性，不受限於既定器材。
不過酒精爐在台灣並不普及，除了因為比較少人進行推廣以外，也與台灣人普遍的飲食習慣並不相容。酒精爐與瓦斯爐最大、也最常被討論的差異，就是火力大小的問題，我們習慣於使用快火來烹煮，並且頻繁調整火力。酒精爐的火力不如瓦斯爐，在火力調節方面的設計也不像瓦斯爐那樣方便，這是許多人對酒精爐望之卻步的原因。
【開箱：Tatonka 18/8 不鏽鋼酒精爐】
趁著年初許多朋友回歸行山的行列，我決定利用這個機會將瓦斯爐換成酒精爐，在熟悉使用不同炊煮系統的同時，也為緊接而來的長天數行程做準備。
市面上可以找到琳瑯滿目的酒精爐，價格從數百至數千元都有，其中大多以黃銅製成。這次我選擇的是 Tatonka 所推出的不鏽鋼酒精爐，其優點是材質較為堅韌，在戶外使用時不易損壞；另一方面，不鏽鋼抗酸鹼繡蝕與抗氧化的能力比黃銅來得更好，清潔也較為容易。
▲ Tatonka 酒精爐與戶外輕便炊具組
▲ Tatonka 酒精爐頭與爐頭蓋
除了酒精爐頭本身，其他隨附的配件還包括鋁製鍋爐架、用來調節火力的節氣筏、兩個不鏽鋼煮鍋（分別為 1.4L 與 1.6L）、一個不鏽鋼煎盤，以及一支防燙夾。
Tatonka 酒精爐頭重量大約為 70 公克（含密封蓋則約為 90 公克），和攻頂瓦斯爐的重量差不多（多介於 75 至 90 公克間），比起大部分的瓦斯爐具（100 至 300 公克不等）則是輕量不少；不過它所配備的爐架重達 380 公克，是比較可惜的地方。其實 Tatonka 有出品 85 公克的輕便爐架，只不過台灣方面目前還沒有進口。
▲ Tatonka 酒精爐架（下層）
▲ Tatonka 酒精爐架（上下層組裝，三根鍋架可外翻為煎盤架）
雖然爐架相較輕量化的標準來說是又大又重，不過系統化的設計能夠讓酒精爐保持在最佳運作狀態，這樣的特性在戶外使用時會更加顯著；而本文最後，我也會以嚴謹的科學實驗來驗證這款爐架的性能。
Tatonka 酒精爐還有一個特點，就是爐頭擁有 5.5 公分的高度，可以容納 240 毫升的燃料，這比起大部分市售酒精爐只能容納 100 毫升還大上不少，因此每次補充燃料後可以持續燃燒的時間更長。
這裡需要注意一點，就是當酒精爐沒有完全熄滅時，不能補充燃料，否則會引火回燃造成危險。若需添加燃料，必須確保火焰完全熄滅，最保險的狀態則是等待爐心冷卻再行添加。以下影片詳細解說了酒精回燃可能造成的嚴重後果，請大家使用酒精爐前一定要先看完！
【戶外實測：是什麼讓戶外野炊變簡單了？】
鬱蔭淡蘭煮茶趣
十二月的時候，我和幾位好友安排了一趟淡蘭之旅，沿著所謂的「中路」從暖暖走走到外澳。其中，從柑腳到外澳之間的路段，主要是早期深山居民往來聚落之間所走出來的小徑，現代化的工程建設較少，可說是北、中、南三路中最閒適的一條。
事實上，腳程快的山友只需兩天一夜即可走完全程，這次我們安排三天兩夜來進行，無非是想放慢腳步，欣賞美麗的山水景致，品味先人的習俗與信仰，還有用心感受淡蘭之間常民生活的步調。
▲ 坪溪古道沿溪而行，適合在溪畔小憩，聽水、觀林、品茶
淡蘭中路上，最能貫徹古今生活情調的想必是坪溪古道了，這裡路幅寬闊，鬱鬱蔥蔥的林蔭下還有條清澈見底的小溪，假日時可以看見許多專程來此度假的露營客，古道上更可看見不少攜老扶幼的遊人。
我們一早從柑腳驛站出發，從較少人造訪的烏山越嶺走到這兒來，已是近午時分，於是我們決定在溪邊找塊腹地，享用來自「南路」炮子崙林家草厝的蜜香紅茶。
▲ 煮水是鍋爐最基本的功能，搬到戶外來卻又是另一門課題
這是我第一次在戶外使用酒精爐。
為了熟悉酒精爐的特性，我在家裡的時候就已多次嘗試用酒精爐煮水、煮泡麵；而這次在溪邊煮茶，則是相當於把在家裡練習的那一套搬到戶外來。
▲ 包覆性高的爐架設計讓酒精爐在戶外使用更穩定
在戶外炊煮與在家裡不同的地方，是周圍環境並非總處於理想的狀態，自然裡任何一點細微的擾動，對於鍋爐來說可能都是巨大的影響。例如當我們坐在溪邊感受徐徐微風帶來的舒爽時，爐頭可能正因奮力抵抗強勁的氣流而不斷發出淒厲的哀號。
比起許多具有防風設計的瓦斯爐頭而言，酒精爐對抗風的能力並不好，因此酒精爐炊煮的效率更容易因為風吹而降低。
▲ 爐架包覆性雖高，卻能產生良好對流以維持爐頭效能
另一方面，酒精爐不像瓦斯爐有預先混和空氣的機構，純粹靠揮發氣化來混和外界空氣，因此爐心周圍的氣流會直接影響燃燒反應中的氧氣供給，若是氧氣不足，則不完全燃燒的比例增加，產熱的效能便大大降低。
Tatonka 這款爐架分為上下兩層，下層隔離爐心與地面，有效阻絕燃料熱能流失，孔洞設計更讓爐心週遭保持良好的空氣對流，維持理想的燃燒效率；上層爐架則是具備擋風的功能，並抑制爐火熱能逸散，使得燃料的使用更經濟。
▲ 由於這套鍋組沒有附鍋蓋，只好把大鍋蓋在小鍋上當鍋蓋嚕！
只可惜這套不鏽鋼鍋組沒有附鍋蓋，為了提升煮水的速度，只好拿另一個鍋來蓋。其實煎盤也可以拿來當鍋蓋，不過容易不小心碰到就滑掉，用大鍋蓋小鍋可以整個卡住，使用起來還是比較穩定些！
▲ 使用 Tatonka 無痛炊煮蜜香紅茶
不到十分鐘，一鍋熱騰騰的蜜香紅茶就出爐啦！
其實使用酒精爐並不是什麼困難的事情，只要熟悉操作方式，並勤加使用、累積經驗，便利性不輸瓦斯爐，還不用攜帶危險的加壓燃料，真的是更安全、更輕鬆呢！
▲ 防燙夾可作為鋼鍋的握把，安全又方便收納
三千米草原上的雜炊燉飯
那麼使用酒精爐有哪些細節是需要注意的呢？
跟在淡蘭古道煮茶相比，在高山上、特別是過夜行程中，使用器材的容錯率是相對較低的。如果不懂得如何正確使用爐具，輕則沒飯可吃，嚴重的話將會長時間飢寒交迫，乃至發生危險。
以下，就讓我用前陣子跨年時在油婆蘭炊煮的紀錄來細細說明吧！
▲ 今日主角 Tatonka 酒精爐與阿倫精心準備的豐盛食材
這次來到油婆蘭，目的是為拜訪大小劍山，依照標準行程，我們得在油婆蘭營地過兩晚。根據隊友阿倫制定的糧食計畫，第一天的晚餐是海陸雜炊燉飯。其實我們上山通常都吃得很簡單，不過為了測試酒精爐是否能夠在山上煮出豐盛的料理，才特地設計了這道色香味俱全的大餐。
首先食材的部分，為了簡化流程，我們打算直接用乾燥飯當基底，蔬菜選擇較好攜帶的四季豆與鹽漬毛豆，肉類有琴酒香腸與現成的紅藜雞胸，並以事先在山下配製好的米酒醬油以及紫蘇吻仔魚香鬆來調味。
▲ 液態甲醇好攜帶，添加至爐頭的方式也相當單純
使用瓦斯爐第一個步驟就是裝上瓦斯罐，而使用酒精爐則是要先添加燃料。
酒精爐可以使用的燃料有很多種，就跟瓦斯爐可以選擇不同品牌、不同化合物配方一樣。這裡我選用 99.9% 液態甲醇，除了純度高以外，也因為 Tatonka 酒精爐具有專為液態燃料設計的氣室和出火孔，能夠提升燃料揮發速率，進而增加燃燒的效能。（其他燃料選擇請容我稍後解釋。請注意！建議使用 HDPE、PP、PC 或 PLA 容器攜帶甲醇或乙醇，其他種類塑膠可能不耐久，或甚至產生毒性物質；更多細節請點此。）
▲ 酒精爐無點火器，外部點火方式與瓦斯爐基本無異
至於點火的方式，由於酒精爐沒有配備點火器，因此必須使用外部火源來進行點火。原則上，點火的方式比照無點火器之瓦斯爐，不過由於酒精爐點火是利用揮發燃料進行引火，因此如果酒精爐內剩餘的燃料較少，可能會需要稍加傾斜才點得著。如果不放心使用一般打火機進行點火，也可以考慮具有加長管的版本。
▲ 甲醇完全燃燒火焰成淡藍色，白天極不易觀察
由於甲醇完全燃燒時所形成的火焰呈現淡藍色，因此在白天甚至戶外環境下極難以肉眼觀察，可觀察爐頭附近是否有熱產生的空氣擾動，或使用小樹枝來確認爐火有沒有點著。
這邊要再提醒一次，當酒精爐火沒有完全熄滅時，不能補充燃料，否則會引火回燃造成危險。而由於甲醇燃燒的火焰不易觀察，因此最保險的狀態則是等待爐心冷卻再行添加。
▲ 除了計畫內的琴酒香腸，阿倫還加了驚喜包——蘑菇！
▲ 香腸、蘑菇與四季豆一起拌炒，在米酒醬油的調和下色香味俱全
在淡蘭的時候，因為只有用鍋子煮茶的緣故，煎盤被我拿來當置物托盤，這還是頭一回派上用場。
不鏽鋼的導熱效果比鈦合金好，這使得不鏽鋼煎盤受熱更均勻，操作上較容易避免局部燒焦的情況，也相對不易沾黏。同時，不鏽鋼鍋的物理化學性質穩定，抗銹蝕能力強，唯一的缺點就是重了些，以平煎而言，可說是僅次於鋁合金鍋具的好選擇。
▲ 將煎好的食材移到鍋中存放保溫
至於飯就比較單純了，只是將乾燥飯倒進去水裡頭一起煮軟收乾即可，不過由於酒精爐沒辦法控制火力大小，因此需要不時攪拌並且調整鍋爐的距離避免燒焦黏底。
▲ 乾燥飯直接加水煮即可，不過要注意火侯
▲ 飯煮好後再加入阿倫特製的紫蘇吻仔魚香鬆進行調味
大概半小時就完成了！
其實嘛……我平常是鮮少煮飯，一次這麼多食材擺在面前還真是有點手忙腳亂啊！幸好有阿倫在一旁幫忙拍照之餘還能 step by step 進行指導，如果換成他親自下廚，應該只需要一半的時間就做好了吧……。
▲ 最後再用煎盤來擺盤，就大功告成啦！
基本上酒精爐用起來跟瓦斯爐的感覺沒什麼太大差別，就是沒辦法直接調整火力大小這點比較不同，另外則是滾水的時間會比以往用攻頂爐慢一些，不過絕大部分情況也不差那幾分鐘。可以說，使用酒精爐是在學習放慢腳步、享受山林時光的一種態度。
【浪人實驗室：科學的事用科學的話說】
我想，應該許多人會好奇酒精爐與攻頂爐在效能上更具體的差異，畢竟野外炊煮受到環境的影響，特別是不同行程之間很難客觀做比較。以下就讓我帶各位一起來到宇宙浪人實驗室，用比較嚴謹的測量與計算來看看瓦斯攻頂爐和 Tatonka 酒精爐的性能吧！
對科學感到頭痛的朋友，也可以直接跳到結論的部分！
實驗設計
▲ 做實驗測量酒精爐與瓦斯攻頂爐之性能
實驗進行的方式很簡單，就是煮水（本實驗固定為一公斤），實驗的配置如上圖。首先讓我說明這次實驗的目的，是想要了解酒精爐與攻頂瓦斯爐在「省時」、「輕量化」和「節能」三方面的表現，它們分別對應到兩者在以下三點的差異：
- 加熱的效率（每分鐘讓水增溫幾度）
- 使用燃料的效率（每克燃料讓水增溫幾度）
- 熱能傳遞效率（產生的熱能百分之多少傳遞至鍋具）
我用下列三組配置來進行實驗：
- Tatonka 酒精爐 + 原廠爐架 + 99.9% 液態甲醇
- Tatonka 酒精爐 + 他牌輕便爐架 + 99.9% 液態甲醇
- 瓦斯攻頂爐 + 高山瓦斯
▲ Tatonka 酒精爐搭配他牌輕便爐架使用
高山瓦斯的部分，主要成分為異丁烷、丙烷及丁烷，不過由於廠商並沒有公開詳細配方，所以我也不方便明確寫出來。不過異丁烷、丙烷及丁烷的燃燒熱相當接近，其比例對於整體燃燒熱影響不大（小於 2%）。
其他計算中會使用到的物性與化性，包含分子量、密度、比熱、燃燒熱等數值，皆參考自美國「國家生物技術資訊中心」（NCBI）所建置之 PubChem 資料庫。
由於這個實驗只需要量測時間、水溫以及重量，因此測量器材也相當簡單，一副錶、一台料理秤，以及一支溫度計就能搞定一切。為了節省大家的耐性，以下我直接進入結果，至於量測數值、計算方式、實驗誤差等等，有興趣的朋友歡迎聯繫宇宙浪人工作室，在下很樂意與大家分享討論。
實驗結果
首先不出所料，在加熱效率上，瓦斯攻頂爐大勝酒精爐。
上面這張圖是使用三種配置煮水時的水溫變化，其中酒精爐大約需要 15 至 18 分鐘才能將一公斤水由室溫加熱到超過攝氏 90 度，而瓦斯攻頂爐只需要不到 5 分鐘，火力大小的差異清楚體現。
我們看更細節一點，如下圖，瓦斯攻頂爐每分鐘可以加熱超過 15 度，而酒精爐則大約在 5 度上下徘徊，只有瓦斯爐的三分之一。
除了酒精爐與瓦斯爐的比較，同樣使用 Tatonka 酒精爐，配上不同的爐架也會有些微差異。如同本文先前所說，酒精爐的火力是取決於燃燒時的供氧量，原廠和輕便爐架最大的差異就是包覆性，由於輕便爐架的結構開放，使得火力更加旺盛，在煮水實驗中，比原廠爐架還節省了大約 17% 時間。
某種程度上，我們可以把酒精爐的火力不如瓦斯爐的事實，視為選擇使用酒精爐的精神之一。而如果不在乎省時，而是在乎燃料輕量化的話，我們可以再看看下面這張圖：
第一，我們看到瓦斯依然是最有效率的燃料，每消耗 1 公克就可以將水加熱超過 5 度，而甲醇則低於 3.5 度。換句話說，對於相同的炊煮計畫而言，使用酒精爐會比使用瓦斯攻頂爐還需要更多燃料。
第二則是與前兩張有很大不同的地方，就是使用原廠爐架與輕便爐架的差異變大了。圖中我們可以看到 Tatonka 酒精爐搭配原廠爐架時更節省燃料，原因是開放式輕便爐架逸散的熱能比較多，而這就體現出了原廠爐架的價值。雖然使用輕便爐架火比較旺、加熱比較快，但其實有很多熱並沒有傳遞到鍋裡，而是浪費在空氣中了。
這次實驗的環境是通風的大空間，因此假設煮水的過程中，燃料都有達到完全燃燒，同時考慮鍋具的熱容與水的汽化熱，下面是三種配置在這次實驗中的熱傳遞效率：
- Tatonka 酒精爐 + 原廠爐架：73.3%
- Tatonka 酒精爐 + 他牌輕便爐架：46.0%
- 攻頂瓦斯爐：48.0%
Tatonka 原廠配備無疑是最為節能的！
▲ Tatonka 酒精爐與攻頂瓦斯爐空燒火焰對比
延伸討論
不過關於整體輕量化的議題，除了燃料使用之外，還需要連同容器一起考慮進去才行。
雖然同樣重量的瓦斯可以釋放比較多熱能，不過由於瓦斯是加壓氣體，必須購買特定罐裝燃料，這使得瓦斯在攜帶量的控制上比較沒有彈性。特別是具有一定重量與體積的拋棄式容器，在使用過後也會成為不小的負擔。
以山友常用的淨重 230 公克高山瓦斯來說，空罐重量約為 150 公克，容積則約為 900 豪升。相較之下，甲醇的容器普遍為高密度聚乙烯（HDPE），以市售 250 毫升的 HDPE 瓶為例，瓶重 30 克，可以盛裝 200 公克甲醇。理論上，200 公克甲醇之燃燒熱相當於 0.4 罐 230 公克高山瓦斯，倘若再考慮器材的節能因素，甚至可高達 0.6 罐。下圖是經過簡單計算所得出的燃料攜帶方案，可以說幾乎無論如何分配，攜帶液態甲醇都會比高山瓦斯更輕量吶！
這裡還是假設瓦斯也可以控制攜帶量，實際上瓦斯罐裡頭剩多少就只能帶多少，兩罐少的更不可能倒在一起，相當不方便。甲醇則是想帶多少就裝多少，可以很精確控制攜帶量。
燃料選擇
最後，我想花一點篇幅討論酒精爐的燃料選擇。
市面上可以找到的「酒精」產品琳瑯滿目，除了常聽到的工業酒精（即甲醇）外，還有酒精（乙醇）、酒精膏（甲醇加增稠劑）、酒精塊（甲醇加固化劑）、變性酒精（乙醇加變性劑）等，不過並非每一種都適合拿來當作燃料使用。比方說變性酒精會根據不同的工業用途而使用不同變性劑，有些在燃燒時會產生對人體有害的物質。
至於火鍋店常用的酒精膏與酒精塊，其中所使用的增稠劑與固化劑原料也相當關鍵，若是買到劣質產品，亦可能會有產生危害的疑慮。
有些人可能會擔心使用甲醇對人體有害，因為甲醇是製造假酒的原料，在西元兩千年前後，就曾經發生一波假酒事件，即是廠商為降低成本而添加甲醇至米酒當中，導致多人失明與死亡。
其實在戶外運動中使用甲醇作為燃料，並不需要過於擔心。根據勞動部職業安全衛生署收錄之甲醇中毒之認定基準（蔡維禎，2014），「除非連續暴露，甲醇不易在人體貯積，因為人體可將之分解排出。」也就是說除非是因工作或生活需要而長時間連續接觸甲醇，否則偶發性的少量接觸對人體影響是微乎其微的。
甲醇的優勢是價格便宜，同樣以煮十碗泡麵來說，瓦斯大約需要 60 元，而液態甲醇不用 20 元。如果對甲醇存有疑慮的話，也可以考慮使用更安全的乙醇為燃料，以 95% 液態乙醇為例，使用相同炊具也只需要 50 元左右，仍然比瓦斯經濟。
【結語：親近山林就從簡單開始】
酒精爐與瓦斯爐各有千秋，綜合兩次在野外實地操作，以及室內進行的嚴謹測量，我發現 Tatonka 酒精爐搭配原廠的爐架，是最為節能的選項，同時，使用液態甲醇燃料在實務上也比使用高山瓦斯更加輕量化，並且更便宜。
關於使用酒精爐還是瓦斯爐，其實還有很多議題值得深究，這篇文章主要是希望透過介紹 Tatonka 酒精爐與炊具組，來探討戶外野炊的另一種可能，無論是追求輕量化，還是用更貼近自然的方式面對山林生活。
這次分享的經驗都是屬於短天數行程，之後我也會繼續帶著 Tatonka 酒精爐去走更多路線，包括緊接而來的四天南湖大山以及五天南一段，希望能夠挖掘到更多酒精爐在登山運動中的使用指南，再與各位朋友分享。
（建議將手機橫置以便閱讀表格）
| 安全性 | 炊煮速度 | 燃料輕量 | 炊具輕量 | 節能 | 燃料價格 | |
Tatonka 炊具組 | 勝 | 勝 | 勝 | 勝 | ||
攻頂 瓦斯爐 | 勝 | 勝 |