2017 聖母峰基地營自助健行 — 飲食篇

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大家應該都很關心，在為期兩到三週的聖母峰基地營（Everest Base Camp）高海拔健行中，到底可以吃到什麼樣的食物？又或者要怎麼吃才能讓自己身體維持在一個比較高強度的狀態呢？

尼泊爾山區的山屋大部分都會命名為Lodge、Resort、Guest House…….諸如此類，但其實都長得差不多，不會因為他叫Lodge就比較小，叫Resort就會比較大。食物也是大同小異，以澱粉類食物占多數。基本上山屋一定會提供熱水、茶、飲料和餐點，所以在山上想要吃飽吃滿是絕對沒有問題的！隨身只要帶行動糧就可以囉！

另外大家可能會有疑問「這樣每天吃不會吃膩嗎」？的確是有其他台灣團跟我們抱怨說他們覺得吃到後來很無趣，但這個情況並沒有發生在我們四個人身上（可能我們都很好養？）除了有幾次是累到什麼都吃不下外，其他時間我們都很享受點餐上菜的過程，直到最後一天。所以我想這個蠻見仁見智，我自己是覺得山上的東西都還蠻不錯吃的啦。

水

每間山屋都會賣大壺、中壺、小壺三種不同尺寸的熱水（Boiled Water/Hot Water），小壺的水量大概能裝滿三到四個保溫瓶，當然海拔越高收費就會越貴。

除了熱水，行進間的飲水我都直接請山屋的人幫我裝他們廚房水龍頭的水。很在意生水的人，可以在加德滿都市區買淨水碇，使用書上說放到水裡後要靜置30分鐘再飲用，不然會有化學的味道。我自己是晚上放一顆，隔天早上再把水瓶的水倒入水袋裡。不過除了我以外的人都沒放，他們喝了也沒怎樣就是了。

如果你錢很多，山屋也都有賣罐裝的礦泉水，我看西方人都買這個。

當然我們也有帶攻頂爐想說可以自己煮水，但到山上後大家都變得很懶，而且山上的低溫煮水要煮很久。（不能在山屋裡煮要拿到外面。）

這張圖裡面的熱水是小壺的（示意圖）。

行動糧

巧克力、堅果等高熱量的行動糧是首選，不過甜食吃多了也會膩，我喜歡再搭配小熊軟糖、果汁軟糖之類酸甜酸甜交替著吃。

另外也可以多帶維他命C發泡碇、寶礦力粉加到水裡補充體力。

本來還有買肉乾，但出發前幾天才發現肉乾不能上飛機！

山屋菜單

菜單幾乎九成九像，但每家山屋手法各異，所以很有可能點了跟上一家山屋相同名稱的餐，但上來是長得完全不一樣的東西。另外有時候菜單上會多出一兩道菜色是其他山屋的菜單沒有的，找出這些也成了我們每次點餐的樂趣之一。一些比較常見的菜色列在下表。

想提醒的是，在海拔超過Namche Bazar之後，就盡量不要吃肉和雞蛋，因為高山上缺電，當然也沒有冰箱，肉蛋類很容易腐敗。薑茶、大蒜湯可以多喝，聽說能降低誘發高山症。

美式早餐。@Namche Bazar

• Hot Drinks

熱水、茶類、咖啡、牛奶、可可、水果汁都歸在這區，可點單杯，也有小壺、中壺、大壺選項。水果汁是用粉泡的，熱果汁喝起來味道頗微妙。最喜歡的是Masala Tea，是種喝起來有印度香料味、微辣的奶茶。

• Breakfast

早餐。常見的有Toast（烤土司）、French Toast（法式土司）、Pancake（鬆餅）、Chapatti（脆脆的印度烤餅）、Tibetan Bread（中間有個洞的西藏麵包），也會有套餐組合。

Chapatti（脆脆的印度烤餅）@Deboche、French Toast（法式土司）@Dole

• Cereals

喜瑞兒，這區都像嬰兒副食品，也是我最少點的一區。Muesli with Hot Milk（燕麥片加牛奶）、Porridge（甜甜的糊狀榖物粥）、Rice Pudding（甜甜的稀飯，我覺得跟前者沒什麼差別）。

Rice Pudding（加了椰汁甜甜的稀飯），Pancake（鬆餅）。@Dzongla

• Sandwich

烤三明治，最不會踩到雷的一區。

• Eggs

蛋類。Omelette（你以為是那種卷成半月型裡面有包料的那種嗎？完全不是！他就只是把蛋煎成圓形的蛋餅給你，我想他們對於Omelette的定義跟我們不太一樣，最震驚的一道菜！）、Fried Eggs（炒蛋）、Boiled Eggs（水煮蛋，要自己剝殼）。

Omelette（比較像菜圃餅吧）、Apple Pancake（蘋果鬆餅）。@Phakding

• Soup

湯麵、泡麵會被歸在這區。Chicken Soup（雞湯，通常是用雞湯塊去熬的湯，我在山上只有吃到一次有雞肉在裡面的）、Egg Drop Soup（蛋花湯，通常也是看不出有蛋花）、Sherpa Stew（雪巴燉菜，有蔬菜有馬鈴薯有麵的大雜燴）、Rara Noodle Soup（比較沒味道的泡麵）、Wai Wai Noodle Soup（比較有味道的泡麵）、Korean Noodle Soup（辛拉麵，不一定每家都有，遇到算幸運，我胃口不好時都點這個）。

Sherpa Stew（雪巴燉菜）、Rara Noodle Soup（這家很有味道是咖哩調味）。@Jorsalle下山之後一直很想知道Rara跟Wai Wai的本尊到底長怎樣？終於被我找到啦！

• Noodles

各種炒麵。Fried Noodle（炒麵）、Spaghetti（義大利麵）、Macaroni（炒通心麵）。

Fried Noodle（炒麵）。

• Rice

飯類。Fried Rice（炒飯）、Dal Bhat（Dal是湯，Bhat是米飯的意思，尼泊爾的傳統食物，用豆泥煮成湯淋在白飯上吃）。

Dal Bhat（尼泊爾的傳統食物），旁邊的小菜是老闆撒必斯。@KhumjungDal Bhat（尼泊爾的傳統食物）、Fried Patoto（炸馬鈴薯）。

• Meat

肉類。Yak Steak（牛排，但吃起來不像氂牛，比較像組合肉）、Roast Chicken（烤雞）。

• Momo

餃子。Momo Steamed（蒸餃）、Momo Fried（煎餃）。

Momo Fried（煎餃）@Lausasa、Momo Steamed（蒸餃）。@Monjo

• Pizza

披薩，餅皮偏厚。

• Spring Roll

春捲，但外皮都是煎炸過的，酥脆偏硬。有鹹的也有甜的，例如Chocolate Roll。

Spring Roll（春捲）。@Mohang La

• Cold Drinks

氣泡飲料，像是Coke、Fanta、Sprite，也是相較之下最貴的一區，但在山上就是會沒來由地想喝可樂！

• Vegetable

水煮青菜或炒青菜，這個也是可遇不可求，有青菜的話就多點一盤促進腸胃蠕動吧！

• 隱藏菜單

哈哈這個真的是意外發現的，每個山屋都有但絕對不會寫在菜單上，答案就是「現切蘋果」啦。一開始是因為隔壁桌的人在吃，看了也好想吃，一問之下才知道原來那是他們自己背上來的。後來Guide幫我問廚房，才發現原來也是可以直接買蘋果吃，從此之後屢試不爽，只要太累沒胃口我就會只點兩顆蘋果。

如果怕會想念家鄉味，可以自己帶一些自己喜歡的飲品，像是阿華田、立頓奶茶之類的，不過我自己是帶了都沒喝，因為山屋的食物就吃夠撐啦！同行的夥伴甚至背了泡麵又原封不動的帶下山。

由於山上食材取得不易，鹽、糖、油等等他們也都很省著放，回到山下後發現我的口味變清淡不少，也不喝含糖飲料了，也算是這趟旅行難能可貴的收穫之一吧！

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