【上山煮泡麵】大霸尖山Ｘ山海野味肉燥麵，馬告隨便煮都對味

封面photo by Mandy: https://www.instagram.com/mandy0520/

前些日子投稿了筆記的活動【上山煮泡麵】，反正本來上山就時常煮一堆奇奇怪怪的料理，還能免費賺一個爐頭，加上一卡車的統一肉燥麵，看到之後二話不說，我要投稿～

山下煮菜我一竅不通，但是上山只要掌握一些訣竅，就能夠讓大家嘖嘖稱奇。印象最深是在南二段，走到第四天拿出還微凍的羊排，隨手撿了旁邊獵人留下的鋁鍋，撒上義大利香料及黑胡椒，羊肉的香氣被熱油逼出，滋滋作響，沒幾秒鐘整個塔芬谷山屋充滿異國羊肉香，不對，是整個塔芬谷都是香味阿！

那幾天剛好是嘉明湖山屋傳出黑熊出沒的時候，很擔心黑熊會不會聞到味道往塔芬谷遷徙......

photo by菘哥:https://www.instagram.com/liu_yen_sung/

廢話太多 進入正文

在山上做菜的原則，簡單發揮食材「原味」，加上簡單的佐料調味即可。

我上山總是會帶統一肉燥麵當我的緊急糧食（真的，不唬爛）
就算沒水，麵體加調味粉...捏碎當科學麵吃也不賴喔！如果要大家公投票選台灣只能賣一款泡麵，那肯定是統一肉燥麵阿，而且這次新包裝麵體是圓形的，大小剛剛好可以放入登山的鍋具中，根本是衝著山友們來的。

這次攀登的路線是台灣最傲人的雙峰－大小霸，走傳統路線，已經去過兩次，所以志在參加不在攻頂，還再想是不是在九九山莊耍廢就好。

首先當然是踢爆（他X的）超漫長大鹿林道17K
photo by馬兒: https://www.instagram.com/hupoya/

據說以前遊覽車直接噗噗噗開到馬達拉溪登山口，直接少走17公里
雖然說是平路，但是實在好折磨
不過夥伴們都是網帥網美等級，高顏值又愛聊天，聊著聊著也是不知不覺走完了。
photo by意文: https://www.instagram.com/fawoo0407/

奉送曼蒂女神電眼回眸

photo by意文: https://www.instagram.com/fawoo0407/

泡麵鍋食材收集：野菜咬人貓

這次碰巧遇到林務局（或國家公園）派人清理雜草，大鹿林道兩旁本來就很多咬人貓，許多被砍下來，其實咬人貓是山中最常見的「野菜」，順手撿兩片來加菜囉~

咬人貓食用要領
撿拾的時候戴手套+塑膠袋包覆，拾起之後直接將塑膠袋翻面。（被刺到可不好玩），另外要注意以下三點：

• 挑選毛較少較細的
• 一定要滾水煮爛
• 萬一被刺到，可用綠油精快速消癢

發現驚喜 500CC台啤

話說我走到一半正想小解，爬到溪溝上竟然讓我發現好東西
500cc的台啤阿～～（看瓶子的飽滿程度就知道沒開過）
不用多說，乾啦！

(失主，抱歉，藏酒一定有風險，山上為了生存是殘酷的，如有看到，聯絡我，咱們算有緣，改日還你半手)

喝完啤酒後覺得腳步輕快了好多，馬上就到了瀑布橋邊

大鹿林道必拍景點

photo by Landy:https://www.instagram.com/landy_yang/

自己來一張photo by樂樂:https://www.instagram.com/pepper_yueh/

photo by樂樂:https://www.instagram.com/pepper_yueh/

接著到達馬達拉溪，曾聽遊覽車司機說，以前遊覽車停在這裡過夜，司機都睡車上，半夜常常看到白衣女子(女鬼)出來洗頭。而且馬達拉溪，因為水中富含鐵質，略帶紅色，所以在泰雅族語馬達拉代表血紅色之意，加上廢棄的管制站及工寮，在遠處點綴，半夜在這講辦鬼故事大會應該特別刺激吧！

泡麵餐第一彈 馬達拉溪X蔥花肉燥麵

當然在這吃午餐是一定要的，因為待會是硬梆梆的重裝陡上，四公里的路程，上升950m啊！（1750m>>2699m）

photo by樂樂:https://www.instagram.com/pepper_yueh/
哈哈哈  你們很快就笑不出來了...

溪邊吃午餐當然不忘此行任務，肉燥麵登場！！
蔥花只是小意思，正中午天氣比較熱，水加得少，濃郁的湯頭比較開胃！

photo by昀霖: https://www.instagram.com/yunlin_architect/

吃飽出發爬坡囉！
下圖這種還能笑的
不是精神異常，就是體質特殊的登山奇才。

photo by昀霖: https://www.instagram.com/yunlin_architect/
抵達九九山莊時，已經起大霧了

photo by昀霖: https://www.instagram.com/yunlin_architect/

先去跟泰順哥打個招呼

photo by昀霖: https://www.instagram.com/yunlin_architect/

雖然這次沒有包餐，泰順哥還是馬上招呼熱水，當然出來混總是要還的，晚上也多煮了一些倒回去。隔天早晨還在掙扎是否要上山、還是在山莊耍廢呢？後來還是決定出發，來都來了，加減走吧！

清晨出發 伊澤山看日出

清晨三點45分出發，穩定地向前，預計到伊澤山等待日出。從耶巴奧山下行之後，依稀看到黃色的霞光出現，怕隊友拍不到美景，速度稍微加快了一點。

抱著緊張的心情，看天空越來越黃，到抵達伊澤山的山腳…

！！！！Oh！MG！！！！

photo by Matt:: https://www.instagram.com/matt90709/
美到要哭哭啦！

photo by Matt:: https://www.instagram.com/matt90709/
接下來就是快門按到手破皮的時候了photo by意文: https://www.instagram.com/fawoo0407/

第一次在山上試用360相機，跟大家分享看看，手機要用Youtube軟體開啟或電腦網頁開啟，可以看到360度的影片喔！

• 雲彩：https://www.youtube.com/watch?v=b7SZ5lxmBZc
• 伊澤山合照： https://www.youtube.com/watch?v=P0Ou8uEUl4o

photo by意文: https://www.instagram.com/fawoo0407/photo by Matt:: https://www.instagram.com/matt90709/

看到這麼美，已經心滿意足，加上我膝蓋不適，就早早回山屋耍廢休息囉！

騙吃騙喝外加體力活 體會莊主的日常

回到山屋，正巧是騙吃騙喝午餐時間，莊主海軍煮了紫米飯（超爆香），協作文辰哥做了臘肉炒飯，協作泰順哥炒了一盤鹹豬肉，飯後再來一杯紅玉......送啦！（肉燥麵就等晚上再說！）

吃飽喝足後，海軍說了一句：吃飽飯該幹活了！這句可不是隨便說說，真的紮紮實實忙活了一下午，而我當莊主的小跟班，看能幫上什麼忙，順便見識學習一下。

第一忙：撿柴、修剪枯枝

容易碰頭或造成危險的枝葉修剪掉，修剪的木材，揹回山莊做利用。下圖最左側的照片裡，遠處模糊的人影就是莊主大哥，他背了三十多公斤的木材。

第二忙：劈柴、整理

細的用鏈鋸切開，太粗的則用斧頭劈成適當大小
這時候文辰大哥已經協助在鍋爐室燒柴。海軍說：「劈材是很嚴肅的事，要用巧勁及智慧，不可用蠻力，用力過猛的話，霸氣外漏，傷了附近的小動物就不好了」。

第三忙：打掃床位、清理步道

將路徑上的松針清掃至路旁、清掃空床位及廁所。真的很辛苦的。

泡麵餐第二彈 馬告野菜鮭魚肉燥麵

大約下午三點，我的夥伴們陸續回來，午餐消化得差不多了，趕緊來張羅晚餐吧！

爐具介紹

等待已久的統一肉燥大餐上場了，首先得好好介紹一下這顆爐頭，KOVEA_POWER NANO，重90克，比我另一顆輕了40克，火力也更猛，也能夠更穩定的維持小小火，煮白飯更穩定了。

KOVEA_POWER NANO KB-1112

下圖左邊這顆是台灣製文樑牌，應該是台灣市面上買得到最低價的爐頭，其實CP值也很高，耐操耐用，協作們也都是用文樑牌為主。

從數據上來看KOVEA的瓦斯消耗量156g/h，比文樑牌的數據低了84g/h，而我個人實際煮水，明顯地感覺確實加熱較快，本來堅信不需要花錢買貴爐頭的我也動搖了，哈哈，又是一個錢坑。

鍋具介紹

我的鍋具還不少，包含晚餐和伙伴們一起共煮的器材。中間三個妙管家的不銹鋼鍋碗也是這次活動送的，老實說比想像中的輕，把中間的盤子拿掉的話，其實沒比犀牛的鍋子重多少，把手也不會燙手。

搜尋了一下，網拍300多塊就有，也算是高CP值阿！原本以為筆記準備這套鍋碗給我們只是為了裝B，沒想到意外地實用。

料理介紹 馬告野菜鮭魚肉燥麵

STEP1：首先來煮配菜溫泉蛋

我特別愛吃溫泉蛋，上山也堅持非吃不可。研究了很久，很困難也很簡單，最主要就是控制溫度跟時間。而我實驗過很多次，用這套鍋具，這樣煮就對了：

• 水加八分滿，煮滾，放入雞蛋，蓋上鍋蓋（一定要蓋）
• 靜置4分鐘，開微火（越小越好）保溫30秒，再靜置4分鐘
• 雞蛋撈出泡冷水方便脫殼（一定要）

這樣就完成了，當然要依照不同鍋具調整方法，如果氣溫、氣壓甚至風速不同也要跟著微調。

STEP2：油爆馬告、咬人貓

中間等候溫泉蛋的時間，來煮泡麵。首先用油爆香馬告，沒錯，馬告，原住民的山胡椒，超香！馬告加熱入湯的之後，散發淡淡香氣，個人認為有點芹菜+香茅+香草的香味，非常奇妙。

油從哪兒來？在山上輕量化非常重要，直接用統一肉燥麵附的油包，將白色凝固的油加入鍋中加熱（見以下左圖），油融化以後就可以加入馬告（見右圖），我只加了三顆就香氣撲鼻。

接著馬上舖上咬人貓，稍微煎到即可，咬人貓的青草香會融入油中，讓湯頭味道更豐富。咬人貓一下鍋之後兩三秒，馬上加水，太遲的話，咬人貓過熱會發黑。

STEP3：加入泡麵 水滾1分半後關火

最後將泡麵麵體及調味粉包也都加進來，持續加熱值到泡麵軟硬適中即可，個人習慣大約水滾之後一分半即可關火。

STEP4：獨門秘方醃鮭魚

等水滾的這一分辦也沒閒著，拿出自己醃的醃鮭魚，趁水滾的時候川燙一下，讓鮭魚半生不熟口感最佳。因為有醃過，基本上有正確處理是不會壞的。

10分鐘開飯 食材記得先備好！

整個步驟非常匆忙，所以食材都要先準備在旁邊，但前前後後大約十分鐘也就搞定了，而且重點是泡麵完全大升級，其實還有最後一步，裝B時刻，擺盤！
弄完自己都覺得太浮誇了，哈哈哈！上面蔥花是泰順哥特別贊助XD
咬人貓已經煮爛，完全沒有針刺感，口感類似龍鬚菜的菜葉，香氣則有點像青江菜，濃郁的青草味

肉燥濃香、野菜清香、鮭魚超制霸

湯頭真的超強，保留肉燥麵原本的香氣，再加上馬告、咬人貓的清香，沒有誰搶了誰的味道，這就是料理的層次與複雜度，再加上鮭魚，完全制霸！(真說要再改進的話我覺得這進化版湯頭煎雞肉或牛肉，那焦香味會更搭)HoJa！吃飽飯後再到山屋外看個日落，快哉快哉！

晚上不免俗吃飯喝酒聊天，海軍也來聊天，留影紀念。

最後加碼 帶大家看加壓艙

照片中還少一位夥伴跑去睡覺啦～雖然是海拔2700公尺，但夥伴的狀況一直不好，強烈頭痛及嘔吐，飯後發現夥伴休息後仍未改善，莊主建議夥伴可以用加壓艙改善，於是...

加壓艙的使用方式

• 持續打氣直到洩氣孔發出連續排氣聲（嘶嘶聲），代表壓力飽和
• 壓力飽和時約等於高度下降1000公尺
• 關注患者狀況，告知如有耳鳴屬正常狀況，請患者張嘴自行調節
• 持續加壓，每五秒踩一次，大約連續操作45分鐘
• 持續觀察患者表情是否正常，或以言語問候關心

註：以上數據及狀況僅供參考，實際應用會因設備及環境不同而有所變更，請勿以為上面簡單四項操作就能解決所有狀況，有興趣了解該裝備應用，可洽台灣野外地區緊急救護協會諮詢PAC認證相關課程 http://www.taiwanwma.org/

這45分鐘裡發生了很多事，像是熱心的山友進來關切，自稱指壓達人，於是房間內半小時內，不斷發出慘叫，咿咿啊阿咿咿啊阿喔，我跟夥伴在旁邊被虐，莊主還是很認真在踩。

操作至少一個循環時間以後，打開洩氣閥，打氣頻路改成15秒一次，直到PAC無明顯張力，拉開拉鍊，患者離開，完成。

夥伴待完PAC之後，自我感覺明顯改善許多，原本睡不著的，後來確實有改善症狀，也有睡著，隔天早上就相當正常了。第一次見到PAC實際操作，見識良多，一般在2700公尺已經不太需要擔心高山症問題，但夥伴改善如此明顯，確實讓我相當意外。

次日又是起了大早，大家只想趕快逃離大鹿林道，也就沒甚麼好提了。最後分享一下夥伴們拍的美照。
photo by Ernie:: https://www.instagram.com/ernie510145/photo by Mandy: https://www.instagram.com/mandy0520/

photo by意文: https://www.instagram.com/fawoo0407/

photo by Matt:: https://www.instagram.com/matt90709/photo by Matt:: https://www.instagram.com/matt90709/photo by Ernie:: https://www.instagram.com/ernie510145/

文：阿鋒https://www.instagram.com/c_cfong/

• 本文為統一麵、健行筆記合作專案「上山煮泡麵」
• 泡麵特派員感謝統一麵、KOVEA、妙管家品牌贊助裝備